Diyarbakır'ın Simyası: Baharatlar
Çok çeşitli baharatların ve otların bir arada kullanıldığı Diyarbakır mutfağında karabiber, pul biber, kırmızı toz biber, sumak, reyhan, kimyon, tarçın, kişniş, menengiç en sık kullanılan baharatlardandır. Nane yerine reyhan, limon yerine sumak suyu gibi tercihler mutfağın farkını ve lezzetini belirlemede önemli rol oynamaktadır.
for more